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中國時報【李柏青】
瑞士另一道讓人「哇」一聲的名菜是raclette。傳統做法是以一大塊半月形的起司，約莫五、六十公分長，切面五、六公分寬，置於特殊的鐵架上，切面斜斜朝上，用長條形金屬加熱器貼近切面，上頭的起司便會熔化乃至沸騰，等到熔化的量夠了，以刮刀順著切面從上往下刮，起司便如同熔岩般流下，覆蓋盤中食材。必備的食材有水煮馬鈴薯、法國麵包、各式火腿、風乾牛肉和醃黃瓜之類的醃菜。我也吃過有魚肉或牛排的，總之無論如何，澆淋上起司便充滿瑞士風情。
這和起司火鍋似乎沒什麼差別（所以我說是排列組合的問題），若味蕾刁些，當可嚐出起司的差異，raclette用的是專門的起司，就叫Raclette，源於法語「刮」（racler）一字，較鹹一點。raclette最大的賣點應在於強大的視覺效果，表面微焦冒泡的起司成片流淌而下，嫩白肥美，覆在食物上搖晃流動，任哪個肥胖飲食愛好者看到都不免心臟要停個一拍。而且raclette也可以做為路邊攤食物，攤商將起司刮上紙盤讓客人邊走邊吃，簡易方便。
對一般家庭來說，大塊起司和大鐵架不划算，因此raclette也有居家版本，點像是台灣用的鐵板燒機，鐵板下多出個空間，可以插入若干帶有握柄、長方形或扇形的小平底鐵盤，raclette起司也不再是大塊半月形，而是切成比撲克牌略大些的厚片。吃的時候以小平底鐵盤乘起司片，插入機器中加熱，同時間上層的鐵板可以加熱食材，待起司熔得差不多，再以木匙撥到盤中享用。
說穿了，仍是將起司和食物混在一起吃這套，無甚稀奇。不過瑞士人擅長將尋常家電產品設計成時尚商品，雀巢的膠囊咖啡機便是一例，raclette機亦然，市面上raclette機種類繁多，圓形方形兩人用四人用十人用皆有，無一不是流線簡約，放上餐桌全家裝潢都彷彿變得亮晶晶。
另一道我相當推崇的瑞士本地菜是rosti，簡言之就是馬鈴薯煎餅，作法是將馬鈴薯煮熟後放隔夜，去皮並挫籤，揉壓馬鈴薯籤瀝去水分，接著熱橄欖油與奶油，將馬鈴薯籤便宜於熱鍋壓實成餅狀煎烤，待兩面煎至焦黃便大功告成。做這道菜最激勵人心的部分就是翻面，先用瓷盤覆於鍋上，提起鍋一口氣將半熟的煎餅翻過來，再以未煎那面滑回鍋中。我曾試過幾次做這道菜，但不知是馬鈴薯種類不對、或水份沒瀝乾、或火侯沒抓準，每回翻面馬鈴薯籤便四散，只能改做「土豆炒肉絲」之類失敗替代品。
由於是用馬鈴薯籤做的，rosti比一般薯餅多了些口感和焦香。不過這畢竟只是主食，需要菜色搭配，因此瑞士不同地方便有不同風味的rosti，鋪起司與火腿是最常見的，伯恩地方則是會在煎rosti時在上面打上數個生蛋，最後就有點太陽蛋馬鈴薯的感覺；另外我還曾看過在上頭鋪三層肉並灑蔥花，十足十台灣味。
我吃過最特別的應是在豬肝rosti，那是蘇黎世的餐廳，將燉軟的豬肝淋在rosti上，豬肝份量多得驚人，吃完彷彿體內鐵質可以打一支釘子。
中國時報【陳世宗╱台中報導】
台中市地價稅今年調漲38.25％，部分民眾繳交稅金壓力增大，引起朱暖英等市議員關心，5日質詢是否還要大幅調整到貼近市價？台中市長林佳龍說，地價調整有其機制，且經地價評議委員會審查，依客觀事實逐步調整，並無所謂目標；反映實情下，也要考慮民眾負擔。
市議員朱暖英、黃馨慧、李中、楊正中、顏莉敏等指出，今年度地價稅調整，導致部分民眾有地卻無力繳地價稅，市府有無協助民眾的機制？今年調漲38.25％，未來目標是多少？
朱暖英表示，市長的臉書上說，6都地價稅台中漲最多是誤解；市府發給她的公文，105年全國公告地價平均調漲30.54％，6都調幅均為30％以上，台中市調漲38.25％為6都第一；以前中市是宜居城市，市民痛苦指數今年快速增加！
林佳龍說，中市公告地價占市價比只有14.61％，低於全國平均值20.05％，6都最低，並成功向中央爭取延後自用住宅優惠稅率申請期限，共接獲2萬4476件申請案；同期受理申請分期、延期繳納計101件，地方稅務局正積極審查，盼減輕民眾負擔。
公告地價每3年調整1次，105年各地方政府公告地價均大幅調整，台中市105年公告地價占市價百分比僅為14.61％，仍維持102年公告地價占市價百分比14.12％的水準，6都中仍最低，折價卷遠低於全國平均值20.05％。
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